昨年末に旧友からいただいた「荏胡麻」ですが、胡麻のようでもあり、違うようでもあり･･･。
実は、私は初めてだったんで･･･。
色は茶色、胡麻より小粒で丸っこい形です。
胡麻のように使えばよい、と聞いていましたので、もう1ヶ月以上経ちますが、胡麻和えを作ってみることにしました。
ほうれん草を茹でて、ただ、荏胡麻を炒ってすり鉢で摺って、お醤油とほんの少しお砂糖も入れて、和えるだけです。
とにかく、摺ってるときから凄くいい香り。
まさに胡麻の香りなんですが、実に香ばしく濃～い感じ。
ほうれん草の荏胡麻和え、これはお薦めです。
ほうれん草がいくらでも食べられそうなくらい、香ばしく味に深みが出ます。
荏胡麻って
こんな効用。
なるほど、いっとき動脈硬化に効果ありと言われた紅花オイルって、近頃、危険視されていたのはこういうことだったのですね。
リノール酸は体内でアラキドン酸に変化、発ガン性があるのですか･･･。
荏胡麻は、αリノレン酸を多く含んだ食品なんですね。
αリノレン酸を多く含んだ荏胡麻は注目の健康食品なんですね。
確かに、この荏胡麻の油の香り、胸がすっとするような爽やかさを感じます。
しばらく荏胡麻料理に励みそう･･･。
フムフム、葉の方も紫蘇みたいに使えるんですか。
今年は、プランターで荏胡麻栽培に挑戦してみましょうか･･･。