連日、暖かい日が続きます。
昨日、無農薬野菜を扱うお店で、新鮮なビタミン菜と水菜をセットで200円♪
水菜を、水漬けにしてみたいと思っておりましたので、タイミングよくいい素材が手に入りました。
空き瓶をきれいに洗っておいて･･･
お水・３カップ
自然塩・大さじ１
昆布茶・小さじ１弱
しょうが・ひとかけは千切りに
以上をビンに入れ、よく振っておく。
水菜は1/3わ位を洗って、ザクザクと３～４センチに刻んで、
ホントにさっと湯がいて、ざるに上げ、すぐにビンの漬け汁に漬け込む。
熱がさまったら、蓋をして冷蔵庫。
１日で食べられます。
緑も鮮やか、お昼に試食してみましたが、昆布茶少々が効いてるみたい。
ビタミン菜も初めて買ってみたのですが、豆腐サラダに。
以前、住んでいた街にあった自然派のレストラン（今はもう店じまいしてしまったらしいのですが）の20年以上前のレシピ集を持っていたので、その中から。
このレシピ集は、ものの見事に大雑把なのだけど･･･
料理は心意気！というのが伝わってくる感じで、チャチャっとできちゃいます。
豆腐サラダの「ドレッシング」も簡単、さわやか、素朴で、美味しい･･･
多めに作って、冷蔵庫に保存、です。
明日、材料、分量をご紹介しますね。