食材はこだわる方ですが、最近は、スーパーや生協などでとりあえずは、有機丸大豆のお醤油、程度でよし、としていましたが、
年末、思うところあって、調味料は全面的に混ざり物のないほんものに、替えることにしました。
そんなわけで選んだお醤油は、これ
試しに近所のオーガニックのお店で買ってみました。
年越し蕎麦、、、
毎年、出汁を濃いめにしたりいろいろ工夫はするのですが、いまひとつ満足な美味しさに到達できなかったのですが、
昨年末の大晦日のお蕎麦のおつゆは、かなり納得できました。
替えたものは、このお醤油と、味醂。
味醂も、同じお店で、えい！とばかりに、
ちょっと高かったですけどね。
でも、お蕎麦が本当に美味しくいただけました。
基本的な調味料の威力って凄いのですね。
で、お肉もお魚も、さほど量の不要な私達は、お塩、お味噌なども含め基本的な調味料こそ大切にすることにしたのです。
手の込んだお料理でなくても、安心な野菜と本物の調味料があれば、充分にしあわせな食卓となるんだなって実感するこの頃です。