今日も暖かくなるようですね。
昨夜、我が家ではマクロビ料理でしたが、思いがけず家族が絶賛してくれた一品を紹介しますね。
それは
レンコン！
某自然食のお店で、「このレンコンじゃなくては」という感じで、以前から訪れておられるお客さんを目にしていて･･･。
地元産で、ここのレンコンはモチモチっとしてて、とっても美味しいんだそうです。
一節ごとで売っていましたが、ずっしりと重くて、新鮮。
スーパーの価格よりはちょっと高めかな。
大きめの一節を求めて、
よく洗って、皮はむきません。
1･5センチの厚さに切って、少しお塩も振って
豆乳と全粒粉を混ぜたものに通して、パン粉をまぶし、170℃の菜種油でカラっと揚げます。
レモンなどを絞って･･･あつあつを
歯ごたえがあって、モチモチで、なんとも素朴ですが、絶賛でした。