甘さを閉じ込める保存･･･とうもろこし　2013年6月18日

2013年6月18日

徳島の方から、今年ももぎたてとうもろこしをチルド便でお送りいただきました。

ありがとうございます。

一粒食べてみたら、とっても甘～い･･･感激です。

ネットでいろいろと調べてみました。

時間が経ったり、皮を剥くとどんどん甘みが減って行くそうなので、

で、すぐに５本分をコーンポタージュに。

タマネギは大きめのを２個、薄切り

コーンの実をせっせとはがして、

タマネギ、コーンをよくいためて水(７５０ｃｃ）を入れて、コトコト１５分煮て、ミキサーに。

鍋に戻して、塩、コショウ、チキンコンソメ１個

牛乳や生クリームも入れて、

生コーンからのポタージュはホントに甘～いです。

残りは冷凍して、固まったらキューブ形に切っていつでも食べられるように保存。

茹でコーンも、すぐに茹でて、冷蔵や冷凍で保存する方が甘いということで、

薄皮一枚とひげを残して茹でてみる

甘みが閉じこめられ、ひげがコーンを綺麗な黄色に･･･

お塩も効かして茹でて、保存。

いろいろと使えそうです。

ついでに、コーンご飯も炊いてみました。