スルメイカのピリ辛鍋・・・を剣先イカで作ってみる
2013年7月29日蒸し暑く、夕ご飯を作る元気もないです･･･
何となく、お魚料理が食べたい日曜日の晩･･･
簡単で、手に入りやすい食材で、経済的、あっという間にできるのがいいですね･･･
金沢のお料理屋さんの簡単レシピ･･･
大人２人分
スルメイカ・・・大１匹
この辺りはたまにしかないので、代わりに剣先イカ、昨日はお安くて２匹
お豆腐は１／２ですが、好きなので大１丁
白ネギ １
ゆず、適量
ゆずもないので、最後にゆずのポン酢醤油を少し、
その分お醤油は控えめに
だし
水３００cc
酒 ８０cc
薄口醤油 ４０cc
豆板醤、適量
イカは、わたと骨を取って細めの輪切り
わたは捨てない
だしの材料をぜんぶ土鍋に入れて、
豆腐、わたを加えて火に掛ける
煮立ったら、イカと斜めに細かく刻んだネギを入れて
さっと煮る
すこーし甜菜糖を隠し味に
味を整え、ゆずを飾る
初めての味でしたが、わたの風味と豆板醤の辛みが
夏バテに効きます。
北陸の味わいも･･･
剣先イカのわたは、スルメイカより小さいようですが、私は好みでした。
この季節のイカを満喫できます。
とにかく、あっという間にできるのがありがたい･･･
写真、撮り忘れました。
あしからず･･･
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