甘さを閉じ込める保存･･･とうもろこし
2013年6月18日徳島の方から、今年ももぎたてとうもろこしをチルド便でお送りいただきました。
ありがとうございます。
一粒食べてみたら、とっても甘～い･･･感激です。
ネットでいろいろと調べてみました。
時間が経ったり、皮を剥くとどんどん甘みが減って行くそうなので、
で、すぐに５本分をコーンポタージュに。
タマネギは大きめのを２個、薄切り
コーンの実をせっせとはがして、
タマネギ、コーンをよくいためて水(７５０ｃｃ）を入れて、コトコト１５分煮て、ミキサーに。
鍋に戻して、塩、コショウ、チキンコンソメ１個
牛乳や生クリームも入れて、
生コーンからのポタージュはホントに甘～いです。
残りは冷凍して、固まったらキューブ形に切っていつでも食べられるように保存。
茹でコーンも、すぐに茹でて、冷蔵や冷凍で保存する方が甘いということで、
薄皮一枚とひげを残して茹でてみる
甘みが閉じこめられ、ひげがコーンを綺麗な黄色に･･･
お塩も効かして茹でて、保存。
いろいろと使えそうです。
ついでに、コーンご飯も炊いてみました。
もっと詳しく知りたい事や
理解できなかった事などございましたらお気軽にご連絡下さい。
