トマトとカレーパウダーで麻婆豆腐を煮込んでみる･･･　2013年8月7日

2013年8月7日

暦の上では、立秋を迎えました。

これからしばらく猛暑が続くようですが、いかがお過ごしでしょうか。

 

前からチャレンジしてみたかったのですが･･･

 

やっと材料が揃いましたので、

 

トマト入りカレー風味麻婆豆腐

 

カレーパウダーの風味と、トマトから出る酸味ある水分が絶妙のお味のスープとなって、

 

夏バテ気味の身体を、じんわり癒やしてくれました。

 

４人分

豆腐　１丁

豚ひき肉　100グラム

玉ねぎ　80グラム

にんにく　１片

しょうが　小１／２片

とうがらし（生）３本（いただきものの長めの白いとうがらしを使いました。ししとうでも、ピリっと辛ければOK）

トマト　中２個（よく熟したものを湯むき）

香菜（ないので、香菜パウダー）

サラダオイル　大さじ３～４

クミンシード　小さじ１／２(クミンパウダーでもよいですよ）

カレー粉　大さじ１

塩　小さじ１

 

フライパン、お鍋に、サラダオイルとクミンシードを入れて弱火にかけ

 

クミンシードが踊り出したら

 

玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて香味野菜に香りをじっくり出す

 

強火にして豚ひき肉をパラパラになるまで炒める

 

ひき肉から出る油が透き通ったら、

 

とうがらしとカレー粉を入れて炒め、

 

カレーの香りが立ったら、トマトを加えてつぶしながら、弱から中火でじっくりとトマトの水分を引き出す

 

全体がトマトスープに浮かぶ感じになったら

 

小さめのさいの目に切った豆腐を入れて、

 

弱火で、ときどきそっと混ぜながらゆーっくり煮込む

 

豆腐がぷっくりしたら

 

塩で味付け

 

香菜を、ないので香菜のパウダーを振りかけて･･･

 

弱火でゆっくり煮込む、というのがコツ。

 

３人分位の分量を２人で、たっぷり、がいいです。

 

これは、思いがけず夏向き絶品レシピでした。

 

今後も、夏の楽しみに作ろうと思います。