カブの代わりにズッキーニで南仏家庭料理･･･野菜スープ　2013年8月6日

2013年8月6日

宇野港近くまで、福島の友人にお野菜を送らせていただきに･･･

 

線量計で測りながら自作のお野菜を、とおっしゃってますが･･･

 

遅々として･･･

 

復興が進んでるようでもないのです･･･

 

ここは、野菜の種類が豊富だし、活気があって、お店の方々が荷造りにとても協力的でありがたいことです。

 

自家用には･･･

 

今日は、

 

「ズッキーニ」

 

よく育ったでっかいのを一本、購入のみ。

 

ラタトウィユを作るようになって、

 

南仏家庭料理に目覚め･･･

 

地中海沿岸や南仏･･･昔、住んたことがあるんかな･･･

 

夏はトマトの煮込み料理が何よりも好き、

 

瀬戸内海もなんか･･･

 

とても懐かしい場所なのです。

 

「ママンを思い出す素朴で優しい家庭の味」

 

という野菜スープ

 

あまり期待なく作ったのですが、実に、懐かしく優しいお味

 

２～３人分

じゃがいも　２個

にんじん　1本

長ネギ　1本

かぶ　1個（なかったので、ズッキーニで、でかいので半分くらい、皮は残しても剥いても）

にんにく　1片

ブイヨンキューブ　1個

オリーブオイル　大さじ１

塩、こしょう、適量

水　400CC

 

全ての野菜を洗って、皮をむいて、大きめの角切り

鍋にオリーブオイルを引き、すべての野菜を入れて塩、こしょう、

弱火から中火で５分ほど炒めて、水分を出す

ローリエを入れて、さらに1分炒める

 

水とブイヨンキューブを加え、沸騰したら弱火

３０分ほど煮る

 

かんたんで･･･

 

暑い夏にもほっとできます。

 

不思議に長ネギが効いて、カブの代わりのズッキーニもおすすめ、

 

自家製パン、プロヴァンズ風カジキマグロ（なかったので）生タラの煮込みと一緒に、