トマトとカレーパウダーで麻婆豆腐を煮込んでみる･･･

2013年8月7日

暦の上では、立秋を迎えました。

これからしばらく猛暑が続くようですが、いかがお過ごしでしょうか。

前からチャレンジしてみたかったのですが･･･

やっと材料が揃いましたので、

トマト入りカレー風味麻婆豆腐

カレーパウダーの風味と、トマトから出る酸味ある水分が絶妙のお味のスープとなって、

夏バテ気味の身体を、じんわり癒やしてくれました。

４人分

豆腐　１丁
豚ひき肉　100グラム
玉ねぎ　80グラム
にんにく　１片
しょうが　小１／２片
とうがらし（生）３本（いただきものの長めの白いとうがらしを使いました。ししとうでも、ピリっと辛ければOK）
トマト　中２個（よく熟したものを湯むき）
香菜（ないので、香菜パウダー）
サラダオイル　大さじ３～４
クミンシード　小さじ１／２(クミンパウダーでもよいですよ）
カレー粉　大さじ１
塩　小さじ１

フライパン、お鍋に、サラダオイルとクミンシードを入れて弱火にかけ

クミンシードが踊り出したら

玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて香味野菜に香りをじっくり出す

強火にして豚ひき肉をパラパラになるまで炒める

ひき肉から出る油が透き通ったら、

とうがらしとカレー粉を入れて炒め、

カレーの香りが立ったら、トマトを加えてつぶしながら、弱から中火でじっくりとトマトの水分を引き出す

全体がトマトスープに浮かぶ感じになったら

小さめのさいの目に切った豆腐を入れて、

弱火で、ときどきそっと混ぜながらゆーっくり煮込む

豆腐がぷっくりしたら

塩で味付け