カブの代わりにズッキーニで南仏家庭料理･･･野菜スープ
2013年8月6日宇野港近くまで、福島の友人にお野菜を送らせていただきに･･･
線量計で測りながら自作のお野菜を、とおっしゃってますが･･･
遅々として･･･
復興が進んでるようでもないのです･･･
ここは、野菜の種類が豊富だし、活気があって、お店の方々が荷造りにとても協力的でありがたいことです。
自家用には･･･
今日は、
「ズッキーニ」
よく育ったでっかいのを一本、購入のみ。
ラタトウィユを作るようになって、
南仏家庭料理に目覚め･･･
地中海沿岸や南仏･･･昔、住んたことがあるんかな･･･
夏はトマトの煮込み料理が何よりも好き、
瀬戸内海もなんか･･･
とても懐かしい場所なのです。
「ママンを思い出す素朴で優しい家庭の味」
という野菜スープ
あまり期待なく作ったのですが、実に、懐かしく優しいお味
２～３人分
じゃがいも ２個
にんじん 1本
長ネギ 1本
かぶ 1個（なかったので、ズッキーニで、でかいので半分くらい、皮は残しても剥いても）
にんにく 1片
ブイヨンキューブ 1個
オリーブオイル 大さじ１
塩、こしょう、適量
水 400CC
全ての野菜を洗って、皮をむいて、大きめの角切り
鍋にオリーブオイルを引き、すべての野菜を入れて塩、こしょう、
弱火から中火で５分ほど炒めて、水分を出す
ローリエを入れて、さらに1分炒める
水とブイヨンキューブを加え、沸騰したら弱火
３０分ほど煮る
かんたんで･･･
暑い夏にもほっとできます。
不思議に長ネギが効いて、カブの代わりのズッキーニもおすすめ、
自家製パン、プロヴァンズ風カジキマグロ（なかったので）生タラの煮込みと一緒に、
もっと詳しく知りたい事や
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